El arroz es básico, siendo un componente crítico y unificador de muchos platos de la cocina china, por lo cual es fundamental. Se considera unificador ya que existen innumerables variantes regionales en muchas partes de China, pero este ingrediente está presente en todos ellos, en especial en el sur de China. Los productos basados en trigo que incluyen la pasta y los panecillos al vapor son predominantes del norte de China.
El té es la bebida más consumida en China. Tradicionalmente, la cerveza y el alcohol de arroz se reservan para celebraciones y fiestas. En las comidas de todos los días, no se sirven bebidas y los comensales sacian su sed con sopas y caldos, aunque es importante señalar que la sopa se sirve generalmente al final de la comida. La cocina tradicional china no emplea leche debido a la intolerancia a la lactosa, muy frecuente en muchos países asiáticos.
El tofú se constituye la base de alimentos que se consumen frecuentemente debido a su precio económico. Es elaborada con semillas de soja, agua y coagulante.
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